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liuhui666
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发布于:2022-09-14 12:20
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今年520,真的不考虑一下糖耳朵吗?

“520”原本只是五月里平平无奇的一天,随着现代化的发展和年轻人的时尚潮流,赋予它独特的“我爱你”的浪漫意义,在这一天,全国各地的情侣们总会当成一个情人节来过,也有佳偶选择在这一天领证结婚。

提到情人节,许多年轻人首先想到的就是“巧克力”,不知道什么时候起,国外的习俗传入国内,人们将情人节送巧克力变成隐含的节日一个习俗,变成寓意两个人的感情甜甜蜜蜜。

但国潮时代来临,对比巧克力,我更愿意在这样的节日去中国老工艺传统手法制作的虎坊桥小店里,买上一块儿传承着中华美食传统糕点——糖耳朵。

作为京津小吃中常见名品,糖耳朵身上有着几代人的记忆,又称蜜麻花,色泽棕黄油亮,绵润松软,甜蜜可口。而且这点心唯有几年经验的老师傅在制作台上用上好的面粉和红糖铺成柔和才好,锅中必须放上实打实的花生油,将面坯子在恰到好处的油温里炸至金黄捞出,而后行云流水将沥尽油的糖耳朵趁热放入温热的饴糖中泡一分钟,这制作过程才算完成。

哪怕对火候或者过蜜的程度掌握不到位,做出来的糖耳朵都会过甜或者过腻,失去了香味。

 

虎坊桥的老师傅手艺向来突出,糖耳朵横看呈心形,一口下去香浓满口,甜甜蜜蜜,还可以一分两份,合起来便是心形,岂不是520之中当选的“明星产品”?


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